Цены на хлеб (2019 – 2020 гг.)

По оценке Россиской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2019 г. составил 11,46 млн т.

В 2019 г., по данным Росстата, физический объем производства хлеба и хлебобулочных изделий, включая полуфабрикаты, только на средних и крупных предприятиях (так называемый индустриальный сегмент) составил 6,3 млн т (снижение на 1,2 %
к уровню 2018 г.).

За январь – июнь 2020 г. рост промышленного производства хлеба составил 2,3 % к аналогичному периоду 2019 г.: по данным Росстата, крупные и средние
предприятия произвели 3,66 млн т хлеба, хлебобулочных изделий и полуфабрикатов против 3,58 млн т в 2019 г. В денежном выражении в 2019 г. рынок хлеба и хлебобулочных изделий составил 778,6 млрд руб.,
рост к 2018 г. – на 6,8 %.

За первое полугодие 2020 г. продажи выросли на 2,3 % (351,5 млрд руб. против 343,4 млрд руб. за январь – июнь 2019 г.).
Доля хлеба и хлебобулочных изделий в общем обороте розничной торговли – 2,3 %. Средние цены на хлеб достаточно стабильны, их ежегодный рост составляет 5 – 7 %

По данным Росстата, за январь – август 2020 г. средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки
высшего сорта выросли на 3,5 %, на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки 1‐го и 2‐го сортов на 4,0 %, на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной
и пшеничной – на 4,8 %.

Общие поступления в бюджет от розничной продажи хлеба и хлебобулочных изделий в 2019 г. составили свыше 16 млрд руб.

Полный текст статьи читайте в журнале “Кондитерское и хлебопекарное производство”